Die Privatkellerei TSANTALI.Auf Chalkidiki legte der Philosoph Aristoteles schon im 4. Jh. v. Chr. den ersten experimentellen Weingarten Europas an. Evangelos Tsantalis etablierte am selben Ort den griechischen Weinbau international.Heute keltert die Winzerfamilie Tsantalis in der dritten Generation. Durch die langjährige Erfahrung werden erstklassige Weine und Brände hervorgebracht, die für höchste Qualität und Genuß stehen.Internationale Weinauszeichnungen bestätigen den Erfolg der meistprämierten Privatkellerei Griechenlands, die sich der griechischen Weinbbautradition stark verbunden fühlt und zugleich immer wieder mit neuen, modernen Weinen aus internationalen Rebsorten überzeugt. weitere Informationen und Hinweise erhalten Sie direkt vom Weingut Mount Athos (g.g.A.) - geschützte geografische Angabe, Metochi Chromitsa (=Klostergut Chromitsa) in Mount Athos. Die Geschichte der Mönchsgemeinschaft Berg Athos ist reich und seit mehr als 1000 Jahren mit der Orthodoxie verbunden. Der Wein war immer ein untrennbarer Teil des Lebens in Berg Athos und die Weinbergspflege eine der wichtigsten Beschäftigung der Mönche.

SORBET Οδηγός Κάβας Οδηγός Διασκέδασης Αρχείο Τευχών IMPORT GR Άρθρα Πρόσωπα Συνταγές Αρχείο Τευχών IMPORT DE Artikel Interviews Rezepte ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ Die Gourmet-Küche in Griechenland Die Errungenschaften der griechischen „hohen“ Kochkunst, die zu Recht eine herausragende Stellung in der internationalen Gastronomie einnimmt, werden anhand von außergewöhnlich schmackhaften Kreationen von griechischen Chefköchen aufgezeigt. Ihr Schaffen bereichert auf einzigartige Art und Weise die zeitgenössische griechische Kochkunst und stärkt unsere nationale gastronomische Identität. Vassilis Tarampatzis gehört zu der jungen Generation der Chefköche, die ihren beruflichen Werdegang auf eine gute Ausbildung, Umsetzung des Erlernten in der täglichen Praxis und Weiterbildung stützen. Für sie ist das Kochen nicht nur Beruf sondern auch Liebe zur Sache. Er studierte an der Fakultät für Tourismus und danach begann seine Karriere in vielen Restaurants, großen Hotels und Kochstudios. Heute arbeitet er in Kavala und ist zugleich Professor an der privaten Fachhochschule für Berufsbildung. Er beschäftigte sich mit der internationalen Küche und ihrem Einfluss auf die griechische Küche, um einen Gesamteindruck zu gewinnen. Er ist als „Kind der nouvelle cuisine“ ein Anhänger der französischen Küche, da er der Meinung ist, dass auf deren Basis immer wieder neue geschmackliche Kreationen ruhen. Er ist aber auch ein Verfechter der griechischen mediterranen Ernährung und probiert unentwegt traditionelle Gerichte mit moderner Kochkunst zu vereinen. Oberstes Gesetz ist aber für ihn, authentischen Geschmack zu bewahren. Er sagt nein zu sehr komplexen Rezepten, die viele und verschiedene Zutaten fordern, und als einziges Ziel haben, Eindruck zu machen. Genuss wird seiner Meinung nach durch den Einsatz qualitativ bester Zutaten, stilvolles Anrichten und Können erzielt. Er empfiehlt also vorbehaltlos die griechische mediterrane Küche. In den letzten Jahren kam er durch seine Beschäftigung mit der modernen Kreativ-Küche zu dem Schluss, dass unsere Küche enorme Möglichkeiten bietet, die wir so weit wie möglich nutzen sollten. Wie er selber sagt, „müssen wir uns auf die griechische traditionelle Küche stützen, ihr ein modernes Gesicht verleihen und versuchen, sie noch bekannter zu machen, da sie es wirklich verdient.“ Vassilis Tarampatzis ist Mitglied von Chef & the City, Mitarbeiter der Zeitschrift SORBET und beschäftigt sich mit allen gastronomischen events in und um Thessaloniki. Anlässlich einer Veranstaltung in Kavala trafen wir ihn, wo er uns ein Menu für die Gourmet-Küche präsentierte. Diese Veranstaltung wurde vom Weingut Symeonidis im Rahmen einer Weinverkostung unter den Weinfreunden Kavalas organisiert. Es war ein erfolgreicher event mit vielen Gästen, Honoratioren, Journalisten, Weinverkostern, Vertretern der gastronomischen Verbände und natürlich allen Mitgliedern von Chef & the City, die ihn auf diese Weise ehren wollten. Das Menu bestand aus vier Gängen, die von passenden Weinen des Weinguts Symeonidis begleitet wurden. Vassilis Tarampatzis und seine Mannschaft präsentierten ein außergewöhnliches Mahl, das von allen Anwesenden über die Maßen gelobt wurde und großen Anklang fand. Salatschmaus Zutaten: Salatblätter je nach Geschmack grob zerteilt Avocados in Würfeln gekochte Garnelen geräucherter Lachs Kaviar Salatsauce aus Zitronensaft, Olivenöl und Senf herstellen. Seezungenröllchen mit Gemüse in Safransauce Zutaten: Seezungenfilets aufrollen. 8 min dünsten. Entstandenen Sud mit roux (Mehl mit Butter angebraten) binden. Safran unter ständigem Umrühren dazugeben, bis die Sauce gelblich wird. Zum Schluss frische Butter unterrühren. Je nach persönlichem Geschmack mit Gemüse servieren.