Lage Ortschaft Rapsani, auf den südlichen Hängen des Götterberges Höhe 400 m - 700 m Klima kontinental, ohne große Temperaturschwankungen, positiver Einfluß durch das Meeresklima Boden eisenhaltiger Schiefer Unterboden sand- und tonhaltig Rebsorten je 1/3 der autochthonen Xinomavro, Krasato, Stavroto Alter der Weinstöcke über 25 Jahre Ertrag 50 hl/ha Kultivierungstechnik die Reben sind nach dem Gobelet-System geformt Lese Ende September, Handlese Vinifikation Maischegärung für ca. 6 - 8 Tage bei 28° C Reifung in Barrique-Fässern für 12 Monate und für 24 Monate in Flaschen, besitzt noch großes Reifepotenzial Fass-Typ französische (Allier) 300 Liter Fässer Fass-Alter 50% neu M+ und 50% zweite Nutzung M+ Klassifikation g.U.: geschützte Ursprungsbezeichnung Farbe tiefes Rubinrot mit orangefarbenen Nuancen Duft wörzig (Zimt, Nelken), ein Hauch von Vanille, Johannisbeeren im Hintergrund Geschmack samtig weich, harmonisch, eindrucksvoll Servier-Temperatur 18° C Servier-Vorschlag dunkles Fleisch mit pikanten Gewürtzen,Lammsteak mit Feta Sosse. Nikos Topalidis