Weinprofil TSANTALI Chalkidikis rot Die Halbinsel Chalkidiki mit ihrer von der Sonne verwöhnten, unberührten Landschaft ist eine Region , die schon viele Urlauberherzen erobert hat. Hier entstand vor über 7000 Jahren der erste Weingarten Europas. Auf den Hügeln der Chalkidiki, in Nähe des kristallgrünen Meeres, reift der junge Chalkidiki Topikos Wein. Lage Chalkidiki, Weinberge in der Nähe des Meeres Klima typisch mediterran ( langer, warmer Sommer, milder Winter ) mit hohem Sonnen-Index während der Reifezeit Boden sandig, tonhaltig Unterboden tief, kalkhaltig Rebsorten 70% Xinomavro, 30% Merlot Weinbergfläche 50 ha mit Xinomavro, 10 ha mit Merlott Alter der Weinstöcke Xinomavro 30 Jahre, Merlot 8 Jahre Lese Ende August bis Ende September, Handlese Ertrag 70 Hl/ha Kultivierungstechnik Integrierter Anbau Vinifikation typische Rotweinkelterung mit kurzer Extraktionszeit Klassifikation Topikos-Wein (Vin de Pays/Landwein) Farbe lebhaftes Rot Duft fruchtig, jung, elegant Geschmack geschmeidig, fruchtig im Abgang Servier-Temperatur 17° C Servier-Vorschlag Pastitsio,Mousaka mit Tomatensauce, Souvlaki, Gyros und Kefalograviera. Nikos Topalidis