Nachdem sein Vater die Kellerei Ende des 19. Jhd. gegründet und die Produktion von Retsina optimiert hatte, führte Vassilis Kourtakis die Flaschenproduktion ein. In der Blütezeit des Retsinas füllte Kourtaki bis zu 60 Mill. Halbliterflaschen Retsina im Jahr. Vassilis Kourtakis setzte in den 70er Jahren auf Modernisierung sowie die Ausweitung des Sortiments und baute weitere Kellereien wie die in Ritsona, die auch heute noch zu den größten Europas zählt. Neben Retsina produziert Kourtaki heute eine große Anzahl Markenweine für den internationalen Markt.