Die Tradition von Boutari geht auf das Jahr 1879 zurück. Die regionalen Weinkellereien sind eine Hauptkomponente für den Firmenerfolg und haben einigen vitalen Funktionen zu dienen. Sie erzeugen Quatlitätsweine aus bestimmtem Anbaugebiet (Appellation d´origine de qualité supérieure, oder die sogenannten VQPRD-Weine sowie Landweine); sie nutzen das ganze Potential griechischer Rebsorten und bieten eine bessere Kontrolle bezüglich ihrer Klassifikation. Ziel von Boutari ist es , Weine herzustellen, die in einem optimalen Preis-Qualitätsverhältnis das gesamte Spektrum der Ansprüche der modernen Verbraucher weltweit gerecht zu werden.