Dieser Wein bewegt. Er führt zurück zum Ursprung. Zurück in vergangene Jahrhunderte, in denen die Erzeugung von Wein noch schwierig und die Mengen klein waren. In diesen Zeiten existierten für die Lagerung dieses kostbaren Getränks weder Holz- noch Glasbehälter. Der Wein wurde in einfache große Tongefäße gefüllt. Man nannte sie Amphoren – was so viel heißt wie „beidseitiger Träger“ - also ein Krug mit zwei Henkeln. Durch unsere biodynamische Arbeit in den Weinbergen und im Keller haben wir eine enge Verbindung zu den Kräften und Zyklen der Natur. Wir streben danach auch unsere Weine möglichst authentisch und natürlich auszubauen. Es war die Faszination des Unberührten, des Ursprünglichen die uns veranlasst hat, im Jahr 2005 einen kleinen Teil der Trauben aus unserem Weinberg im Doosberg in zwei Amphoren zu füllen. Wir wollten selbst miterleben, wie die Weine in diesen „antiken“ Gefäßen vergären und reifen. Die Amphoren hatten wir schon ein Jahr vorher aus Spanien importiert, wo sie auch als Weingefäße genutzt worden waren. In einigen südeuropäischen Ländern (z.B. auf Sizilien, im Friaul und in Slowenien) ist diese Tradition der Weinbereitung nie in Vergessenheit geraten. Manchmal vielleicht auch, weil einfach das Geld für die Anschaffung von Holzfässern oder gar Edelstahltanks fehlte. In zwei große Boxen, die mit Erde aus dem Weinberg - aus dem die Trauben stammten - gefüllt waren, wurden die unten spitz zulaufenden Amphoren „eingegraben“. Das obere Viertel mit der Öffnung ragte noch heraus. Oben wurden die Öffnungen mit einer speziellen Silikonscheibe und einem schweren Quarzitstein abgedeckt. Der Riesling durchlief innerhalb von einigen Monaten zuerst die alkoholische und danach die malolaktische Gärung. Als Resultat hat der Wein keinen Restzucker und keine Apfelsäure mehr und ist damit auch ohne Filtration biologisch stabil ! Im November 2008 war unser Amphoren Riesling bereit für die Abfüllung. Dem Gedanken an Tradition und Natürlichkeit folgend, haben wir dazu eine schöne bauchige Flasche verwendet und sie mit einem Naturkorken verschlossen. Der Amphoren Riesling hat eine lange Reifephase gebraucht. Wir haben ihn in dieser Zeit begleitet und beobachtet. Manches Mal in diesen Monaten erschien er selbst uns beim Verkosten ganz fremd. Wir fragten uns, wohin der Weg des Weines gehen würde – ins Abseits oder in eine neue Dimension. Sicher ist, dass bei dieser Art des Weinausbaus die Rebsorte selbst nicht die Dominanz hat, die wir gewohnt sind. Faszinierend aber ist die Strahlkraft und Dichte, die der Amphoren Riesling erhalten hat. Er wird sie über viele Jahre unverändert behalten!